清蒸、红烧、香煎，“三条”武昌鱼“游”出鄂州亿元产业链

当武昌鱼游出三色风景线，乡村振兴(zhènxīng)便有了最生动的注脚。在鄂州市杜(dù)山镇，“三条”武昌鱼正“游”向全国餐桌，催生出一条产值超亿元的产业(chǎnyè)链。湖北富农食品工业园有限公司通过工艺革新，将传统渔业与(yǔ)现代科技深度融合，打造出“白色清蒸”“红色红烧”“黄色香煎”三大产品线(chǎnpǐnxiàn)，不仅激活了武昌鱼的附加值，更带动本地渔民增收和产业升级(shēngjí)，为乡村振兴注入强劲动力。 零下45℃锁鲜(suǒxiān)还原梁子湖本味 走进富农食品智能(néng)化车间，一条条武昌鱼在自动化生产线上(shàng)快速流转。车间主任(chējiānzhǔrèn)指着(zhǐzhe)屏幕上的温度曲线，自豪地介绍：“这是我们与江南大学、华中农业大学(huázhōngnóngyèdàxué)博士团队联合研发的瞬间锁鲜技术，在零下45℃的极冻环境中，2小时(xiǎoshí)内让鱼肉中心温度骤降至零下18℃，能最大限度保留水分和蛋白质结构，还原梁子湖鱼的本真风味。”这项技术源于非遗工艺的科技重构——48小时秘制腌制，结合零添加承诺(chéngnuò)，使清蒸鱼保质期(bǎozhìqī)达到12个月。消费者只需拆袋上汽蒸8分钟，口感还原度高达95%。 市场反馈印证了技术的价值。在抖音直播间，清蒸口味(kǒuwèi)单品日均销售破百单，59.8元的亲民(qīnmín)价格较门店(méndiàn)价降低25%，带动顺丰冷链发货量月增300%。梁子湖养殖基地的渔民老李笑着展示订单(dìngdān)：“现在专供(zhuāngōng)富农的清蒸鱼规格要求2斤以上，收购价比市场价高15%。以前卖鱼难，现在订单不断，生活更有奔头了。” 博士团队破解风味(fēngwèi)密码 转向红烧系列，富农食品研发中心正上演(shàngyǎn)一场风味革命。华中农业大学科技副总吴文锦(wúwénjǐn)调试着酱汁参数，他解释道：“传统(chuántǒng)红烧鱼入味不均，我们通过0.3MPa压力环境下的加压腌制技术，让酱汁分子(fènzǐ)直达肌理，渗透效率提升4倍，30分钟就能达到24小时腌制效果。”这条“红色产业链”延伸至口味定制和文创赋能，针对(zhēnduì)湖南市场推出川辣味(làwèi)，为江浙客户打造糟卤味，包装上印着“我不是(búshì)咸鱼”等潮语，吸引年轻客群占比提升至42%。 各地(gèdì)地标农产品(chǎnpǐn)馆及土特产店货架上的“红色风暴”产品单日销售额突破20万元。商户表示：“最火的是60g小包装手撕鱼块，年轻人(niánqīngrén)当零食购买，复购(fùgòu)率超60%。这不仅是食品，更成了潮流符号。” 休闲零食撬动亿级(yìjí)蓝海 香煎系列则瞄准休闲零食蓝海。湖北富农食品工业园有限公司电商经理王柳(wángliǔ)在(zài)直播间演示金黄鱼块的(de)煎制过程(guòchéng)：“咔嚓一声，外酥里嫩！我们采用低温风干技术(jìshù)，含水率精准控制在18%，实现‘不油腻’的口感。”王柳算了一笔账：“通过精深加工，一条鱼的附加值提升5倍。鱼尾、鱼骨制成(zhìchéng)补钙零食，鱼鳞提炼胶原蛋白肽，真正做到了物尽其用。”富农食品还(hái)引进全省(quánshěng)首条武昌鱼专用风干线，能耗降低40%，并开发藤椒、青柠、香辣3种风味。在渠道创新上，产品进驻全省高速公路服务区1000余家网点(wǎngdiǎn)，旅游特产销量占比达35%。 在富农食品(shípǐn)新建的观光走廊上，三色产品在LED屏上旋转展示。董事长刘继平介绍：“我们正申请(shēnqǐng)‘三色工艺’团体标准，让每条鱼都(dōu)承载鄂州味道。文化赋能是关键——厂区建设透明工厂供游客体验，产品二维码链接(liànjiē)毛主席‘才(cái)饮长沙水’诗词动画，借力花湖国际机场(jīchǎng)开通国际货运。”随着新投资的产业融合园动工，富农食品的“三色战略”正释放乘数效应。 （来源：鄂州市融媒体(méitǐ)中心） 【来源：鄂州市融媒体(méitǐ)中心】