宁化府社区联合社区卫生服务站开展养生知识讲座

诏安县(zhàoānxiàn)的一处养殖场里，肉牛在(zài)悠闲进食。 图源：诏安县融媒体中心

日前，在诏安县四都镇城楼村，肉牛育肥场建设工地上一派繁忙景象：机械轰鸣声与指挥哨声交织，工人在全力冲刺最后15%的工程进度。这个总(zǒng)投资达4.75亿元(yìyuán)的重点项目，将成为(chéngwéi)诏安县打造南方肉牛集散中心的核心支撑(zhīchēng)。

即将建成的集散中心，凝聚着诏安特有的三大优势——优质的肉牛(ròuniú)资源(zīyuán)、专业的从业队伍(duìwǔ)和长远的产业谋划。当地政府立足(lìzú)资源禀赋，统筹经济效益与长远发展，通过“链式突围”战略推动肉牛产业转型升级。

筑牢(zhùláo)“牛产业”发展基础

清晨5点半，天刚(tiāngāng)蒙蒙亮，诏安县建穑农业有限公司已经人声鼎沸。运牛车缓缓(huǎnhuǎn)驶入，车上的牛儿“哞哞”叫着(zhe)。来自新疆的运牛车刚刚抵达，工人就忙着将肉牛引导至新建的暂养区。工作人员吴专发手里(shǒulǐ)拿着记录本，仔细核对着牛的数量。

图源(túyuán)：诏安县融媒体中心

如此场景，在诏安县很常见(chángjiàn)。诏安人与牛的故事已有30多年历史。诏安位于闽粤交界，距离福州、深圳分别约400公里，车程仅需4小时，占据闽粤地区(qū)(mǐnyuèdìqū)热鲜牛肉供应圈的中心位置。而闽粤地区是热鲜牛肉的主要(zhǔyào)消费区，福州至深圳一带日需消费肉牛约4000头。

一到冬天，潮汕、诏安(zhàoān)牛肉火锅尤受欢迎。这种以牛肉新鲜品质和滑嫩口感取胜的健康饮食方式(fāngshì)，深受消费者青睐(qīnglài)，成为火锅消费的主要流派之一。一批(yīpī)敢闯敢拼的诏安人，开始走南闯北收购肉牛，逐渐形成了(le)覆盖全国的销售网络。“每四头闽粤热鲜牛肉，就有一头经(jīng)诏安人之手处理。”诏安县畜牧站站长李益彬的这句话，道出了诏安发展肉牛产业的底气。

“北方牧区牛源充足，但价格竞争激烈；南方消费旺盛，却缺乏养殖条件。”李益彬分析道，“诏安(zhàoān)的(de)(de)优势在于(zàiyú)‘北牛南调’。与云贵川、新疆、内蒙古等地广人稀的地区相比，诏安养牛没(méi)优势，但短期(qī)育肥有优势。北方冬季寒冷，牛吃(chī)得多、肉长得少，且成牛运输易受天气影响而掉膘；而诏安冬季气候温暖，是个集育肥、短期暂存、‘北牛南销’等多种优势于一体的好地方。冬季北方大雪封山之时，正是南方火锅旺季。我们用卡车将肉牛调过来，育肥之后(zhīhòu)再销售。300公斤(gōngjīn)的架子牛在诏安育肥5至8个月，平均出栏体重(tǐzhòng)就可达600公斤，既避开了北方养殖成本高的劣势，又抓住了南方市场的黄金期。”

庞大的消费市场，催生了“牛职业”。在(zài)全国从事屠宰、加工(jiāgōng)、销售牛肉及经营牛肉火锅的诏安人超5万人，占全县人口近十分之一。在福建和广东两省，诏安人每天可屠宰肉牛约(yuē)1000头。

“我们有市场、有人才，缺的是规模化产业链。”李益彬坦言，长期以来，拥有区位优势、人才基础的诏安，却没有与之匹配的“牛(niú)产业”，诏安本地肉牛产业停留在“小散弱”状态。全县牛肉食品经营(jīngyíng)门店(méndiàn)近百家，却只有存栏肉牛5000头(tóu)、牛场4家。

将一头牛“吃干(gàn)榨净”

“为破解发展难题，我们立足特色资源，深挖三大优势。首先，我们得抓住‘北牛南调’的区位特点(tèdiǎn)，找准产业(chǎnyè)突破口。其次，我们要化‘散’为‘整’，通过(tōngguò)建设集散中心，把分散的产业资源整合起来，实现(shíxiàn)规模效应。最后，要推动传统养殖实现智能化转型升级，科技创新就是其中的关键。”李益彬介绍，基于此，诏安(zhàoān)在今年先行启动(qǐdòng)建设育肥场（一期）项目、肉牛屠宰场和肉牛交易中心项目。

图源：诏安县(zhàoānxiàn)融媒体中心

坐落于龟山(guīshān)山腰上的育肥场（一期）项目(xiàngmù)，设计暂存肉牛1.31万头，划分为9个育肥单元，每个单元都配备育肥牛舍、草料棚、兽医(shòuyī)室等。

“与传统高密度养殖不同，这里的每头牛享有6平方米活动空间，使用抬高30厘米的饲料盆，吃饲料再也不用低头。”福建诏安丹龙农牧实业有限公司工程师陈毅军告诉记者，项目(xiàngmù)采用“统建租赁(zūlìn)”的运营模式，目前(mùqián)，已有3家肉牛企业签约，2家签订框架协议(xiéyì)，预计明年(míngnián)3月底前全部竣工投用。

与此同时，诏安(zhàoān)正积极引回在外从事肉牛(ròuniú)(ròuniú)贸易的(de)本地(běndì)专业人才。“过去，诏安人常年在外奔波收购肉牛，对本地经济贡献有限。待肉牛交易中心建成后，将吸引大批‘行家里手’回乡，为诏安发展肉牛产业奠定强大人才基础。”陈毅军表示，南方肉牛集散中心建成后，预计(yùjì)年交易量将突破60万头，带动全产业链产值达165亿元。未来，中心将像“生鲜超市”一样，集中展示(zhǎnshì)优质牛源，简化交易流程。肉牛企业将育肥(yùféi)后的牛，或者从北方收购而来的成牛批量“上架”，供批发商、销售员挑选购买。

黄雪东原本在漳州市区经营肉牛(ròuniú)加工，签约育肥场之后，他也打算进军这一环节，做全牛产业(chǎnyè)链。“我们很看好(kànhǎo)牛产业。作为健康食品，牛肉市场需求会稳步增长。”黄雪东表示。

诏安的产业布局(chǎnyèbùjú)不仅着眼当下效益，更注重长远发展。

南方肉牛集散中心项目(xiàngmù)按照“一核四区(qū)”式规划进行布局，包括肉牛集散核心区、肉牛屠宰加工(jiāgōng)与冷链物流配送区、牛副产品再利用加工区、饲草料生产加工区、生物有机肥加工区，可将(jiāng)“牛利益”最大化。

此外，诏安(zhàoān)抢抓中(zhōng)菲“两国双园”机遇，进军“进口牛”市场。根据“两国双园”项目(xiàngmù)规划，结合进口活牛(huóniú)深加工发展定位，当地在项目中配套进口肉牛隔离场、肉牛屠宰深加工区，以及入境活畜隔离场和全自动化屠宰工厂，构建活畜进口及全畜加工产业基地。

如今，诏安肉牛(niú)产业链条环环相扣，已经形成完整的产业闭环。以活牛运输为例，当(dāng)肉牛从外省运抵诏安后，首先要在集散中心核心区接受严格的检疫检验，并完成必要的隔离观察。在此期间，牛只食用的饲草饲料均由园区配套的加工中心统一供应。值得一提的是，养殖过程中产生(chǎnshēng)的粪污经过专业化处理，可(kě)(kě)转化为优质有机肥(yǒujīféi)，直接(zhíjiē)用于周边果蔬种植，实现资源循环利用。完成育肥后，肉牛可直接在园区内进行交易，并进入现代化屠宰加工环节，最终通过冷链物流配送到各地市场(shìchǎng)。

“传统屠宰依赖人力，而现在，机械化(jīxièhuà)生产极大提升了效率。未来(wèilái)，我们(wǒmen)还将(jiāng)引入‘牛周边’，招引一些利用牛皮、牛毛、牛角(niújiǎo)的企业，真正将牛‘吃干榨净’。”李益彬表示，集散中心模式是“粮头食尾”“农头工尾”的发展思路。未来，诏安县还将构建多方共赢的利益联结机制，让企业有效益、村集体有收益、农民有实惠。

邮箱(yóuxiāng)：taihainet@163.com

热线(rèxiàn)：0592-5353158

报料、登报、维权、内容合作(hézuò)专线