衡东土菜“夹缝生香”：新塘削骨肉，从下脚料到湘味传奇

“新塘削骨肉”（衡东(héngdōng)县委宣传部 供图） “新塘削骨肉(gǔròu)”是近年兴盛起来的创新湖南衡东(héngdōng)土菜。菜品原料为猪龙骨肉500g，新鲜青椒100g，与(yǔ)茶油、精盐米烧酒炒制而成。它制作方法简单，成菜速度快。 这道菜本是熬汤后的(de)(de)下脚料，原在(yuánzài)湖南省衡东县新塘镇的衡山火车站上摆摊炒菜的彭师傅，把它作为自己的下酒菜，偶尔(ǒuěr)与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受顾客欢迎。以后就进入正式菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜。他的店面也由摊担转成小店，又从小店发展(fāzhǎn)成大店，近年来又在长沙、郴州等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界(jiè)的名店“味美思”。 俗话说，陈年的酒，骨缝中(zhōng)的肉，都是最妙最香。因此这道菜又称“夹缝生香(shēngxiāng)”，有诗曰： 剔筋削骨(xuēgǔ)烩青椒，酒焖油烧豆豉调， 嗅得清香(qīngxiāng)流口水，原来美味夹缝刨。（来源：衡东县委宣传部） 更多精彩资讯请(qǐng)在应用市场下载“央广网”客户端。欢迎提供新闻线索，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过(tōngguò)央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权(shòuquán)不得转载(zhuǎnzǎi)。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们(wǒmen)将追究责任。